Junmai Daiginjo
燈 極Kiwami
二十三パーセントまで磨いた山田錦が残す、最後の光。
蔵の百二十余年が、この一本に収斂する。
Specification
- 分類
- 純米大吟醸
- 原料米
- 灯里村産 山田錦 100%
- 精米歩合
- 23%
- アルコール分
- 16度
- 貯蔵
- 氷温 −5℃ / 十八ヶ月
- 容量
- 720ml
- 価格
- ¥38,500（税込・桐箱入）
Tasting Note
冷やして、暗いところで。
立ち香は白い花と洋梨。含むと、磨き抜いた米だけが持つ透明な甘みが静かに広がり、後口は驚くほど短い。余韻が消えた一瞬の暗さまでが、この酒の設計です。十二度前後、薄いガラスの杯で。
Pairing白身魚の昆布締め / 蕪の淡雪蒸し / 何も合わせない、という選択
※ 架空ブランドのため、実際の販売はありません。